Maurizio Pancorvo

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Pulled BBQ Brisket

on June 01, 2020

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Brisket cocinado por 5 horas en olla de hierro, y finalmente sellado al horno con BBQ.
Maridaje con T.H Syrah. Nota de Cata en post previo.

#BBQ #Brisket #CarneMechada #PulledBeef

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Nota de Cata: La Linda

La Linda Private Selection, Viña Luigi Bosca, 2017: Correcto Malbec de color rubí medio y gruesas lágrimas. Nariz dulce con aromas a mermelada de frutilla, mora y vainilla. Buen cuerpo, acidez M-, taninos medios/bajos y alcohol alto que da paso a un retrogusto más amargo. ¡Lamentablemente la expectativa me mató y creo que esperaba más! Muy buena nariz, pero no tan notable en boca. 3.7

¡Lomo Saltado!

Y como decía la canción: ¡Enciendete Candela! ¡Fríete Cebolla!

Nota de Cata: Le Carménère

Le Carménère, Clos Andino, 2018: Carménère de Peumo. Color purpura, y de lentísimas pero gruesas lágrimas. Muy rico aroma con madera, pimienta, frutos negros, y puedo estar medio equivocado, pero incluso con algo de mentol. En boca tiene cuerpo, acidez media y taninos medios, con un muy rico y prolongado retrogusto de cereza. 3.9

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