Tengo recuerdos de mi infancia en Chile de haber ido de pesca con mis papás a una laguna cerca de Santiago, donde sacamos más de 100 pejerreyes. ¡100! De ese día tengo el recuerdo de mi primera aproximación a este sánguche, un plato de taberna peruana por excelencia. Hoy, y con mucha pena, ya no queda nada de esa laguna por la sequía que ha pegado en la zona, así que en honor a aquellos tiempos, les dejo un pan con pejerrey, 100% hecho en casa, con su buena mayonesa, salsa criolla, y como no, una chelita.
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