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El hecho de que la pasta se haya popularizado tanto, hace que pasemos por alto todo el trabajo que tiene detrás un buen plato de pasta fresca. Al menos unas dos horas para moler la carne y cocinar a fuego lento el ragú alla bolognese, y en paralelo otra hora y media para hacer la pasta con harina y huevo, rellenarla en este caso con ricotta y cebollín, y dar forma al ravioli. Obviamente, vale 100% la pena, sobretodo si hay un rico vino en el proceso. Maridaje con Carménère de Viña Morandé. Nota de cata en el siguiente post. |
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