La merluza austral, como su nombre sugiere, es un pez que proviene
de las australes y frías aguas del océano Pacífico en Chile. Esto hace que su carne sea
blanca, con alto contenido graso, y lo más importante, exquisita.
Esta vez, en una de las formas de cocina más antigua, la hice a la parrilla, con sal, pimienta, aceite de oliva, ajo y eneldo. Maridaje con Corralillo Sauvignon Blanc de Viña Matetic.
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